Descrição
Região
Bairrada DOC
Castas
Baga (100%)
Vinificação
Este vinho teve origem num talhão de vinha da casta Baga, sujeito a práticas culturais muito rigorosas, na desafiante campanha de 2014. As uvas foram vindimadas manualmente e cuidadosamente vinificadas com maceração completa, em lagar com pisador pneumático. Após a fermentação maloláctica o vinho estagiou durante 12 meses em pipas de carvalho francês, e seguidamente 18 meses em cuba de cimento, como sempre foi tradição na nossa casa. Foi engarrafado, sem ser sujeito a qualquer tratamento clarificante ou estabilizante, em 2017.
ANÁLISE SENSORIAL
Cor:
Rubi profunda.
Aroma:
Muito fino e elegante, com notas de eucalipto, resinas, frutos negros, figo seco, feno e especiarias, típicas desta casta.
Sabor:
Bela estrutura, frescura e comprimento em bocas. Percepção das sensações aromáticas, sentidas na olfação nasal direta. Taninos presentes, mas bem domados. Grande capacidade de envelhecimento.
ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA
Álcool (% vol.): 12,6
Acidez volátil (g acético/l): 0,51
Acidez total (g tartárico/l): 5,61
pH: 3,45
Extracto seco total (g/l): 30,3
Açúcares totais (g/l): 2,8
SO2 Total (mg/l): 109
Consumir
17/18 ºC
Potencial de envelhecimento
No mínimo 15 Anos
Pratos recomendados
Carnes assadas ou grelhadas, peixes gordos, caça e queijos, entre muitas outras iguarias de sabores e texturas intensas.
Prémios
Não foi apresentado a concursos.
Avaliações
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